Risotto z grzybami i kiełbasą, idealny przepis na typowe danie jesienno-zimowe.

Dzisiejszy przepis, risotto z pieczarkami i kiełbasą, to klasyczne tradycyjne danie kuchni włoskiej i typowo jesienne. Możemy wędrować i wybierać spośród porcini, paznokci, kurków, pioppini, cardoncelli itp. W zależności od naszego osobistego gustu.

Przepis na grzyby pioppini, które uważam, ma smak i perfumy idealne do tego rodzaju preparatów, nie będąc zbyt nachalnym, by obezwładnić smak pozostałych składników i mieć dobry stosunek jakości do ceny.

Nie stwarza dużych trudności konstrukcyjnych, a także jest bardzo znaczny, satysfakcjonujący i wystarczająco odżywczy, aby można go było podawać jako pojedyncze danie. Oto jak jest przygotowany.

Przepis na grzyby i kiełbasę Risotto

Składniki dla 4 osób:

  • 350 gr. ryżu
  • 350 gr. grzyb do smaku
  • 250 gr. kiełbasy typu Luganega
  • 1 cebula
  • 2 szklanki białego wina
  • 1 gałka masła
  • 4 łyżki startego parmezanu
  • sól do smaku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 1 gałązka natki pietruszki
  • bulion warzywny do smaku

czasy

  • przygotowanie: 20 minut
  • gotowanie: 40 minut
  • razem: 55 minut

przepis

Delikatnie szczotkuj grzyby, aby usunąć ziemię lub brud. Więc jeśli są średnio małe, zostaw je w całości, w przeciwnym razie pokrój kaplice na plasterki i pokrój łodygi na małe kawałki.

Następnie włóż je do nieprzywierającej patelni z 1 łyżką oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Niech będą brązowe i brązowe przez kilka minut. Zalej 1 szklankę białego wina i pozwól mu odparować, od czasu do czasu potrząsając garnkiem. Na koniec dodaj umytą, wysuszoną i grubo posiekaną natkę pietruszki. Wymieszaj, wyłącz ogrzewanie i utrzymuj patelnię w cieple.

Obierz i pokrój cebulę na bardzo cienkie plasterki i umieść ją w rondlu wraz z drugą łyżką oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Brązuj, a następnie dodaj kiełbasę, którą wcześniej wyjąłeś z jelita i kruszonkę. Niech często smakuje i miesza, aby był gładki. Dodaj ryż.

Toast przez kilka minut, często mieszając. Posyp białym winem i pozwól mu wyparować przez kilka chwil. Następnie zmocz ryż i kiełbasę 1 łyżką wrzącego wywaru z warzyw.

W tym momencie zamieszaj i dodaj grzyby wraz ze wszystkimi ich sokami kuchennymi.

Dobrze wymieszaj, dodając wrzący bulion warzywny, gdy poprzedni zostanie całkowicie wchłonięty. Gotuj ryż w ten sposób, często mieszając: zwykle zajmuje to 15 minut. Na koniec wyłącz ogrzewanie. Dodaj masło i startą parmezan.

Mieszaj, mieszając drewnianą łyżką lub widelcem. Podawaj natychmiast risotto z grzybami i kiełbasą i ciesz się!

Risotto z grzybami i kiełbasą, porady

Aby przygotować przepis na risotto z pieczarkami i kiełbasą jesienią, możesz wybrać dowolną z wyżej wymienionych cech grzybów. Jeśli zamiast tego chcesz przygotować go poza sezonem, możesz wybrać świeże grzyby hodowlane, takie jak pieczarki lub mrożone grzyby, a nawet suszone grzyby pozostawione do namoczenia przez co najmniej pół godziny w misce z dużą ilością ciepłej wody.

Aby przygotować przepis, użyj dobrego włoskiego ryżu do risotto, takiego jak Vialone nano, Roma, Baldo lub Carnaroli.

Do mieszania grzybów i ryżu używaj dobrego owocowego i aromatycznego białego wina, takiego jak Ortrugo dell'Oltrepò lub Vernaccia di Sardegna.

Risotto z kiełbasą i grzybami to typowo sezonowe danie, które najlepiej jest zrobić najlepiej jesienią, gdy na sklepach w supermarketach i sklepach z owocami i warzywami znajdziemy różne cechy głównego jedzenia tego sezonu, a to leśny grzyb, który w sezonie jesiennym daje najlepsze, uwalniając intensywny smak i typowy zapach zarośli.

Risotto z pieczarkami i kiełbasą to danie, które można podawać na każdą okazję, od najzwyklejszego do najbardziej eleganckiego: jego intensywny i pyszny smak oraz aksamitna i kremowa konsystencja docenią wszyscy goście.

Kategoria:

Dobrobyt