Czerwone mięso od dawna uważane jest za jedno z pokarmów, które należy przyjmować z umiarem, jeśli zamierzasz kontrolować poziom cholesterolu.
Według badań opublikowanych na początku czerwca 2022-2023 r. Na stronach American Journal of Clinical Nutrition, białe mięso miałoby również znaczący wpływ na wzrost złego cholesterolu .
Zespół naukowy, który przeprowadził te badania, przeanalizował wpływ na poziom cholesterolu różnych źródeł białka, monitorując wpływ żywności pochodzenia roślinnego i oczywiście również mięsa, rozróżniając czerwony i biały.
Analizując sytuację około 100 pacjentów obu płci (w wieku 21–65 lat) poddanych diecie opartej na białkach, naukowcy z Dziecięcego Instytutu Badawczego Oakland Research Institute odkryli, że bez zmiany spożycia tłuszczu skutki na poziomie cholesterolu niezależnie od rodzaju spożywanego mięsa. Przypominamy, że w badaniu nie uwzględniono przetworzonego mięsa i ryb.
Powtarzamy, że wyniki te częściowo obalają powszechną myśl, a mianowicie przekonanie, że czerwone mięso jest bardziej niebezpieczne niż białe mięso ze względu na wzrost złego poziomu cholesterolu .
Jak określiła dr Elena Dogliotti, nadzór naukowy Fundacji Veronesi, opinia ta jest również powiązana z wynikami badań, które w ostatnich latach wykazały korelację między spożyciem czerwonego mięsa a wystąpieniem niektórych nowotworów .
Profesor Ronald Krauss, koordynator wspomnianego badania i ekspert w dziedzinie miażdżycy, podkreślił, że spożycie czerwonego mięsa sprzyja pojawieniu się patologii serca .
Wnioski z jego badań, które koncentrują się na wpływie tłuszczów nasyconych na wzrost poziomu cholesterolu LDL ( lipoproteiny o niskiej gęstości ), doskonale przypominają międzynarodowe wytyczne i znaczenie przyjęcia diety charakteryzującej się rozpowszechnienie żywności pochodzenia roślinnego , głównie świeżych warzyw.
Bardzo przydatne, aby zapobiec wzrostowi złego cholesterolu, jest również spożywanie oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i orzechów, nie wspominając o rybach.
Te dobre nawyki żywieniowe, mające pozytywny wpływ na obniżenie poziomu cholesterolu, powinny być związane ze stałością w codziennym ruchu fizycznym .