Przepis na małże i cannocchie na patelni. Doskonałe drugie morze, łatwe do przygotowania. Oto jak.
Małże i kalmary na patelni to wyjątkowe połączenie smaku i morskiego zapachu. To znakomite drugie danie z owoców morza, które można szybko przygotować. Krewetki są wkładane na patelnię wraz z resztą składników, z wyjątkiem małży. Następnie ogień się rozpala i pozostawia do powolnego gotowania w przykrytym garnku, aż squills prawie się ugotują, co zajmuje najwyżej dziesięć minut. Następnie małże są dodawane i są otwierane: w ten sposób uzyskamy ich optymalne gotowanie, które pozostawia je bardzo smaczne i miękkie. W przeciwnym razie, jeśli zostaną rozgotowane, małże stracą smak i staną się skórzaste. Warzywa gotowane przez kilka minut zachowają konsystencję, a typowo letni świeży smak pozostanie surowymi i pachnącymi nasionami. Zobaczmy przepis krok po kroku razem.
Czasy przygotowania na małże i cannocchie:
czas przygotowania: 20 minut (z wyłączeniem czasu namaczania małży)
czas gotowania: 20 minut
całkowity czas: 40 minut
Składniki dla 2 osób:
- 6 dużych squillów
- 300 gr. małży ze skorupą
- 10 pomidorów datterini
- 4 liście bazylii
- 1 średnia czerwona cebula Tropea
- 2 łyżki oliwek Taggiasca
- 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- pół szklanki wytrawnego białego wina
- różowa sól do smaku
- różowy pieprz do smaku
Przygotowanie małży i wiech na patelni:
Dobrze umyj i cykady pod bieżącą świeżą wodą, a następnie przecinaj pionowo od ogona do głowy, przecinając tylko skorupę.
Ułóż cykady na nieprzywierającej patelni o wysokich krawędziach wraz z grubo krojoną czerwoną cebulą Tropea.
Dodaj umyte pomidory i posiekane w grube pierścienie datterini, oliwki Taggiasca i liście bazylii.
Doprawić różową solą i świeżo zmielonym różowym pieprzem, oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i zmoczyć wytrawnym białym winem. Połóż pokrywkę na patelni, rozpal ogień na małym ogniu i gotuj przez 10 minut od czasu do czasu potrząsając patelnią.
Po tym czasie dodaj małże i pozwól im się otworzyć na dużym ogniu i odkryć. Podczas tej operacji często potrząsaj patelnią. Gdy wszystkie małże są otwarte, wyłącz ciepło i podawaj natychmiast na stole. Delektuj się Vongole Veraci i przegrzebkami na gorącej patelni. Smacznego!
Porady:
- W momencie zakupu krewetki muszą być bardzo świeże i pełne. Nie mogą mieć ciemnych plam, ale muszą mieć piękny perłowy różowy biały kolor i muszą mieć intensywny morski zapach.
- Te doskonałe skorupiaki należy najpierw bardzo dobrze umyć w świeżej bieżącej wodzie, a następnie, aby ułatwić ich spożycie, należy wykonać nacięcie na pancerzu, który zaczyna się od ogona i dosięga pionowo do głowy: w ten sposób podczas gotowania obręcz lekko się otworzy i tak smakuje z sosem do gotowania. Ułóż krewetki na patelni, pancerzem zawsze skierowanym do góry.
- Cykady krewetkowe lub morskie są również komercyjnie mrożone : jeśli nie znajdziesz ich świeżych, możesz wybrać te, które są dostępne przez cały rok i mają dobry stosunek jakości do ceny.
- Aby przygotować przepis, użyj dobrego, aromatycznego wytrawnego białego wina : brodetto zostanie jeszcze bardziej wzbogacone aromatem, a zapachy staną się jeszcze bardziej wykwintne, a wino będzie można podawać na stole, aby towarzyszyć potrawie. Polecam suchą Malvasię lub Vernaccia di Sardegna.
- Z brodetto możesz także ubrać dobre danie z makaronu, takie jak linguine, spaghettoni lub bucatini, a tym samym stworzyć pełne menu na bazie ryb.
- Małże i kalmary na patelni należy podawać na gorąco razem z bulionem do gotowania w towarzystwie kromek chleba sezamowego lub chleba bez soli toskańskiej, ale także chleba tostowego lub bruschetty.