Przepis na suszonego zielonego dorsza (lub liguryjskiego lub genueńskiego). Smaczny prosty przepis, starożytny i bardzo łatwy do przygotowania. Oto jak.

Jeśli chcesz szybko i łatwo przygotować naprawdę smaczne i bardzo smaczne drugie danie, oto właściwy przepis: suszony dorsz . Dorsz to dorsz w norweskich strefach arktycznych, który jest solony, podczas gdy sztokfisz jest analogicznym dorszem suszonym.

W czasach republik morskich w średniowieczu przybył on do Superb, obecnej Genui i natychmiast stał się jednym z najczęściej używanych składników w przygotowywaniu typowych potraw kuchni liguryjskiej . Dlatego zielony dorsz jest również częściej nazywany Liguryjską Baccalà lub Genovese Cod.

Kawałki umytego dorsza przyprawia się oliwą z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia i miesza z winem. Na koniec jest gotowany i aromatyzowany po prostu czosnkiem i natką pietruszki. Sukces tego przepisu polega na jego prostocie. Proste gotowanie, proste i mało składników sprawiają, że to danie jest jednym z najbardziej popularnych, cenionych i kochanych potraw naszej tradycji kulinarnej.

Całkowity czas trwania tego przepisu między przygotowaniem a gotowaniem wynosi 45 minut . Zobaczmy, jak to jest przygotowane!

Przepis na solonego dorsza

Składniki dla 2 osób:

  • 500 gr. nasączonego dorsza
  • 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • pół szklanki białego wina
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki
  • sól do smaku

Przygotowanie Dorsza z liguryjską (lub genueńską) zielenią

Umyj dorsza, wysusz go zwilżonym papierem kuchennym lub czystą szmatką, a następnie pokrój na kawałki. Wlej oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia na nieprzywierającą patelnię, pozwól jej się rozgrzać i ułóż kawałki dorsza.

Pokoloruj je po obu stronach, delikatnie je obracając

Następnie dodaj białe wino.

Pozwól mu odparować na dużym ogniu przez 1 minutę, dodaj obrane i posiekane ząbki czosnku i posiekaną świeżą pietruszkę.

Kontynuuj gotowanie przez 25 minut na małym ogniu, obracając kawałki dorsza w połowie gotowania i od czasu do czasu potrząsając patelnią.

Wyłącz ciepło, rozprowadź dorsza na zielono wraz z sokami kuchennymi w osobnych talerzach utrzymywanych w cieple. Podawaj natychmiast na stole i smacznego!

Dorsz zielony, porady i wskazówki

Dorsz można kupić już namoczony i gotowy do użycia lub solony. W drugim przypadku pozostaw go do namoczenia w zimnej wodzie na kilka dni, zmieniając wodę 2 lub 3 razy dziennie, aby ryby się rozpuściły.

Nie dodawaj soli podczas gotowania. Dopiero po ugotowaniu posmakuj i, jeśli to konieczne, sól.

Wysuszony dorsz może być podawany z miękkimi tłuczonymi ziemniakami lub na parze polenty. Idealnym rozwiązaniem jest również towarzyszenie jej ze świeżą mieszaną sałatką wraz z kromkami rozgrzanego chleba, która posłuży do delektowania się apetycznym dnem do gotowania.

Jeśli chcesz, możesz także dodać garść całych orzechów sosny z natką pietruszki i czosnkiem.

Szukasz innych przepisów na dorsza? Następnie spójrz również:

  • Dorsz smażony
  • Dorsz Z Grilla
  • Dorsz Marynowany
  • Pieczony dorsz z kapustą
  • Makaron Z Sosem Dorszowym
  • Dorsz solony

Kategoria:

Dobrobyt