Składniki dla 4 osób : 1 kg krewetek 350 g ryżu 2 szklanki wytrawnego białego wina 1 ząbek soku 1 cebula 1 seler 1 marchewka 60 g masła Olej Pietruszka Sól i pieprz
Przygotowanie : Przygotuj bulion z krewetek: oddziel pancerz i głowa z krewetek Odłożyć miąższ na bok, a resztę umieścić na patelni i piec w temperaturze 180 stopni przez 10–15 minut. Posiekaj połowę cebuli, selera i marchewki i usmaż je z niewielką ilością oleju w rondlu, a gdy są lekko zrumienione, dodaj steki i główki pieczonych krewetek. Połączyć 2 litry wrzącej wody i kontynuować gotowanie przez 25/30 minut, odcedzić bulion i ogrzać. Lekko zmiażdż czosnek na patelni, a następnie usuń go, dodaj ryż i opiekaj przez 2/3 minuty, aż uwolnisz skrobię. Wlać wino i wymieszać. Gdy wino zostanie wchłonięte, dodawaj bulion po trochu, kontynuując mieszanie aż do ugotowania, ale al dente, w razie potrzeby dodaj wrzącą osoloną wodę. Dodaj kilka łyżek oliwy z oliwek. Podczas gotowania ryżu smaż krewetki na patelni z odrobiną oliwy z oliwek i zmiażdżonym czosnkiem, aż będą czerwone i dobrze ugotowane, zajmie to tylko kilka minut. Podawaj krewetki na ryżu z małą pietruszką.
