Ryż małży i ziemniaków, oryginalny przepis na typowe włoskie danie. Szybki i łatwy w przygotowaniu, oto jak.
Małże ryżowe i pieczone ziemniaki. Antyczne, niedrogie danie, w którym składniki układa się warstwami i gotuje na upieczonej patelni. Zobaczmy przepis.
Przepis na ryż i małże
składniki:
- 300 gr. ryżu (najlepiej Arborio lub Carnaroli)
- 1 kg małży
- 1 ząbek czosnku
- cebula
- pietruszka
- 500 gramów ziemniaków
- oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- pieprz
Przygotowanie Małże ryżowe i pieczone ziemniaki:
Oczyść małże, umyj je i szczotkuj w obfitej, osolonej wodzie.
Umieść je na patelni, zamknij pokrywką i pozwól skorupiakom się otworzyć.
Zdejmij muszle i przefiltruj płyn.
Umyj, obierz i pokrój ziemniaki. Posiekaj cebulę.
Nasmaruj patelnię olejem i ułóż pierwszą warstwę ziemniaków, dopraw pieprzem, posiekaną natką pietruszki i cebulą i odrobiną soli.
Ułóż drugą warstwę ryżu, dodaj małże i ułóż kolejną warstwę z ziemniakami doprawionymi czosnkiem i cebulą.
Pieprz obficie i dodaj bardzo mało soli.
Wylej płyn do gotowania z małży, a następnie dodaj wodę do ostatniej warstwy ziemniaków.
Piec w temperaturze 200 stopni przez 30 minut.
Podawaj na gorąco lub, jeszcze lepiej, na ciepło.
Wskazówki
To starożytne danie nazywane jest na różne sposoby, są tacy, którzy nazywają go ziemniakami ryż i małże, którzy ryżem małże i ziemniaki, ci, którzy kochają ryż, małże i ziemniaki i tak dalej. Wywodzi się z tradycji Bari i Pugliese i chociaż istnieją odmiany, podstawa to trzy podstawowe składniki.
Do ryżu zalecamy Arborio lub Carnaroli. Danie można podawać na gorąco, ale jeszcze lepiej, jeśli trochę odpocznie i zostanie podane na ciepło.