składniki:
350 gramów makaronu penne
200 gramów gotowanej szynki
300 gramów mrożonego groszku
1 litr mleka
100 gramów masła
100 gramów mąki
gałka muszkatołowa
100 gramów masła
Salvia
Sól i pieprz
Pokrój szynkę w małe kostki i odłóż na bok. Ugotuj groszek na patelni z małym pokrętłem masła na małym ogniu. Sól i pieprz W razie potrzeby dodaj odrobinę wody. Przygotuj beszamel: w rondlu roztop masło na małym ogniu i stopniowo dodawaj mąkę, mieszając, dodaj spłukiwane mleko i mieszaj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Zdejmij z rozgrzanej soli i pieprzu i dodaj startą gałkę muszkatołową. Pozostaw makaron w dużej ilości wrzącej osolonej wody i spuść go na kilka minut przed wskazanym czasem. Dopraw do smaku masłem, dodaj szynkę i groszek. W posypanej mąką i posypanej mąką pyro-naczyniu rozprowadź makaron, dopraw go połową beszamelu i dobrze wymieszaj. Przykryj pozostały beszamel, dodaj masło i informuj w gorącym piekarniku w 200 stopniach przez 10/15 minut, aż powstanie chrupiąca skorupa. Podawaj natychmiast.