Ogranicz spożycie mięsa
Po co ograniczać mięso
Zmniejszenie lub wręcz wyeliminowanie spożycia mięsa ma pozytywny wpływ zarówno na zdrowie, jak i na środowisko, a także ma znaczenie etyczne. Jeśli chodzi o dobrostan osobisty, ograniczenie spożycia mięsa i ogólnie produktów pochodzenia zwierzęcego wydaje się być związane ze zmniejszeniem ryzyka chorób układu krążenia i innych patologii zwyrodnieniowych, w tym niektórych nowotworów.
Zgodnie z wytycznymi należy ograniczyć spożycie mięsa do dwóch-trzech porcji tygodniowo, preferując białe mięso i unikając wędlin, kiełbas, konserw mięsnych i ogólnie wędlin, które powinny być spożywane okazjonalnie.W rzeczywistości wiele osób znacznie przekracza ten limit i spożywa mięso i produkty pochodne nawet raz lub kilka razy dziennie.
Zmiana nawyków żywieniowych może zatem z pewnością przynieść korzyści zarówno zdrowiu, jak i środowisku. Jeśli chodzi o korzyści dla środowiska, wynikają one głównie z ograniczenia emisji zanieczyszczeń i zużycia gruntów, problemów wynikających z hodowli zwierząt, w szczególności z rolnictwa intensywnego. Hodowla zwierząt oznacza w rzeczywistości konieczność zrobienia miejsca dla samych zwierząt i dla upraw niezbędnych do ich wyżywienia. Robienie przestrzeni przekłada się na wylesianie i utratę lasów, miejsc, które powinniśmy chronić, bo są bogate w bioróżnorodność i prawdziwe „fabryki” tlenu. Zmniejszanie lasów naturalnych ma znaczący wpływ na jakość naszego życia: drzewa, oprócz dostarczania tlenu i siedlisk dla gatunków zwierząt, poprawiają jakość powietrza filtrując zanieczyszczenia wytwarzane przez działalność człowieka, regulując wilgotność środowiska i obniżając temperaturę.Ponadto obecność roślinności pozwala zmniejszyć ryzyko hydrogeologiczne i zapobiegać osuwiskom, powodziom i powodziom.
Ochrona zdrowia i środowiska to zatem coś, co możemy robić także i przede wszystkim przy stole, przedkładając roślinne alternatywy nad mięso i możliwie mało przetworzoną i zerokilometrową żywność.
Alternatywy dla mięsa
Wśród najprostszych alternatyw, które można postawić na stole zamiast mięsa, z pewnością znajdziemy rośliny strączkowe, żywność, która jest częścią naszej tradycji. Fasola, ciecierzyca, soczewica, bób, ale także groch, fasolka szparagowa i soja mogą pomóc w ograniczeniu spożycia mięsa. Ponieważ większości roślin strączkowych brakuje niektórych niezbędnych i niezbędnych aminokwasów do syntezy białek przez nasz organizm, lepiej spożywać je ze zbożami, które zrekompensują ten deficyt: makaron i fasola, ryż i soczewica i inne podobne kombinacje są do tego celu idealne.
Z soi i pszenicy uzyskuje się ciekawe alternatywy dla mięsa: tak jest w przypadku odwodnionej soi używanej do przygotowywania „steków” i gulaszu czy słynnego seitanu otrzymywanego z glutenu pszennego, frakcji białkowej pszenicy. Preparaty na bazie soi i seitanu można stosować jako alternatywę dla mięsa do wszystkich przetworów, w których trudno je zastąpić, np. do przygotowania ragout. Tofu to kolejny produkt otrzymywany z nasion soi; jest stosowany jako warzywna alternatywa dla sera, ale nadal jest pokarmem białkowym, który można stosować zamiast mięsa. Smacznym sposobem na jej spożycie jest zamarynowanie jej w mieszance oleju, sosu sojowego, wody i aromatycznych ziół przed gotowaniem, a następnie podgrzanie na patelni.
Na rynku dostępne są również różne gotowe alternatywy dla mięsa, generalnie zawsze otrzymywane z białek roślin strączkowych i zbóż. Szczególnie rozpowszechnione są burgery, gulasze, klopsiki, ale także inne przetwory, które zastępują parówki, kiełbaski, wędliny, mięso w kostce itp.Niektóre z tych produktów smakują bardzo podobnie do oryginału i pozwalają ugotować je w mgnieniu oka, dzięki czemu są bardzo szybkie i praktyczne. Z drugiej jednak strony są to produkty bogate w aromaty, dodatki, sól i inne składniki, które nie czynią ich szczególnie zdrowymi, dlatego nie należy przesadzać z ich spożyciem.
Jak
Zmniejszenie spożycia mięsa nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać. Jeśli zdasz sobie sprawę, że jesz za dużo mięsa, a więc jesz je codziennie lub prawie codziennie, dobrym pomysłem może być próba zastępowania mięsa stopniowo i tylko w przypadku niektórych przetworów, włączając alternatywne pokarmy roślinne, które są już częścią Twojego jedzenia nawyki.
Postępowanie stopniowo jest prawie zawsze zwycięską strategią, ponieważ pozwala powoli przystosować się do nowej diety: drastyczne wybory na ogół stanowią pewnego rodzaju traumę zarówno dla umysłu, jak i dla ciała i są trudniejsze do stawienia czoła.
Ułożenie tygodniowego jadłospisu może bardzo pomóc w ograniczeniu spożycia mięsa. Radzimy sporządzić pierwsze menu ze zwykłymi wyborami, a następnie zastąpić niektóre warzywnymi alternatywami. Z biegiem czasu posiłki bezmięsne zostaną następnie zwiększone, aby osiągnąć zalecany poziom spożycia mięsa lub możesz również całkowicie wyeliminować mięso, co w tym momencie będzie zdecydowanie proste.