Do makaronu użyj 300 g. semolina z pszenicy durum zmieszana z wodą i szczyptą drobnej soli. Zagniataj, aż do uzyskania jednorodnej mieszaniny, odstaw na około pół godziny.
Pokrój małe kawałki i pokrój je na mały makaron. Owinąć spaghetti między kciukiem a palcem wskazującym, aby uzyskać owalny okrąg, który zostanie następnie przyspawany przez zgniecenie krawędzi, a następnie przesunąć palcami, aby uzyskać warkocz. Idealnym rozwiązaniem jest pozostawienie ich w suchym otoczeniu przez co najmniej 24 godziny. Preparat może cię również przestraszyć, ale możesz je znaleźć w sklepach z typowymi produktami.
W przypadku sosu drobno posiekać cebulę, umieścić na patelni z niewielką ilością oleju, gotować na małym ogniu, gdy wyschnie, wlać filiżankę wody i zwiększyć intensywność ognia. Po odparowaniu wody dodaj 500 g koguta, uprzednio pociętego, oddzielając pierś, uda i skrzydła od tuszy. Włóż wszystko do garnka i gotuj na dużym ogniu przez około 10 minut. W tym momencie wlej litr domowych przetworów i dostosuj sól, gotując na małym ogniu przez 40 minut. Po tym czasie usuń tusze, podziel płetwy i uda na pół i włóż z powrotem do gotowania na kolejne 10 minut.
Zagotuj garnek z wodą i dodaj grubą sól. Gdy osiągnie temperaturę wrzenia, wlej lorighittę i pozostaw do ugotowania al dente, odcedź na patelni na sosie z koguta, dodaj kadzi wody do gotowania i smaż razem przez 2 minuty. Podawaj przy stole z mżawką oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i tartym serem pecorino przez dwa miesiące.
http://diariodiungoloso.blogspot.com