Dieta wegetariańska ovo to dieta oparta na eliminacji wszelkiej żywności pochodzenia zwierzęcego, z wyjątkiem jaj.
Omawiany program przewiduje wykluczenie wszystkich rodzajów mięsa - w tym białego - ale także ryb i produktów mlecznych. Jak już wspomniano, spożycie jaj i wszelkiej żywności pochodnej jest dozwolone . Oznacza to na przykład, że majonez można przynieść do stołu.
Zdecydowanie mniej ekstremalna niż dieta wegańska, wegetariańska dieta ovo ma kilka zalet zdrowotnych. Przede wszystkim można pamiętać o utracie wagi, głównie ze względu na niższe spożycie kalorii. Należy również wspomnieć o pozytywnym wpływie na ciśnienie krwi, które oczywiście zostały zbadane przez naukę. W tym względzie na uwagę zasługuje badanie z 2022-2023 r. Przeprowadzone przez zespół naukowy działający w Departamencie Farmacji Buddyjskiego Szpitala Ogólnego Tzu Chi w Hualien (Tajwan).
W przedmiotowych badaniach zbadano wpływ różnych rodzajów diety na wartości ciśnienia krwi u niektórych kobiet w Tajlandii. Badacze wzięli pod uwagę 269 kobiet w wieku 40 lat i starszych bez problemów z nadciśnieniem. Po opracowaniu kwestionariusza dotyczącego nawyków żywieniowych eksperci zespołu zauważyli związek między dietą wegetariańską ovo a optymalnymi wartościami związanymi zarówno z ciśnieniem skurczowym, jak i rozkurczowym.
Uważany za pozytywny również dlatego, że białka dostarczane przez jajko są doskonałej jakości i stanowią źródło niezbędnych aminokwasów, dieta ovo wegetariańska pozwala przynieść na stół różne smaczne i proste przepisy. Wśród nich można pamiętać jajka sadzone, ale także jaja chłopskie, które zawierają tylko dwa składniki (przecier z jaj i pomidorów). Nie można też zapomnieć o omletach, idealnych na śniadanie o niskiej zawartości węglowodanów, ale także na inne posiłki w ciągu dnia.
Obejmując bardzo często ze względów etycznych, należy przestrzegać diety wegetariańskiej ovo, uważając, aby uniknąć braku niektórych składników odżywczych, takich jak żelazo . Wśród źródeł, które należy wziąć pod uwagę w tym przypadku, można zapamiętać pistacje, soczewicę i nasiona dyni. Nie można również zapomnieć o zapotrzebowaniu na wapń, który można zaspokoić, przyjmując pokarmy takie jak rakieta, tofu, biała fasola . Przed rozpoczęciem tej diety należy skonsultować się z lekarzem .