Abruzja porchetta znalazła się wśród produktów nowoczesnego jedzenia ulicznego, które znalazły się na stronach sieci społecznościowych z hashtagami wyznaczającymi trendy, od głównego dania z festiwali na wsi po dźwięk gładkiej i gastronomicznej specjalności do sfotografowania.
Każdy mistrz zazdrośnie strzeże swojego sekretu, przekazywanego z ojca na syna przez wiele stuleci.
Oto kilka porad na temat tego, gdzie zjeść najlepszą pieczoną wieprzowinę, idealną do kanapek, bagietek, piadin, a nawet samodzielnie, w towarzystwie soczystych dodatków ziemniaczanych i popijając kieliszkiem czerwonego wina.
Aby spróbować prawdziwej kanapki z porchettą Abruzzo, koniecznie wybierz się na wycieczkę do Campli, małego miasteczka w prowincji Teramo, znanego z Sagra della Porchetta Italica, która odbywa się od 50 lat, gdzie nagradzane jest najlepsze włoskie porchettaro,
Oto Antica Porchetta di Campli . Przygotowanie i gotowanie według starożytnej receptury: mięso wieprzowe Pietrain i piec na drewno. Porchetta ma wysoką jakość również ze względu na pachnącą konsystencję skórki.
Z chwalebnej przeszłości i nie tylko doskonałego prezentu, porchetta Abruzzese nie straciła na popularności nawet dzisiaj i nadal ma pewien urok w innych częściach Włoch. Dla Ariccii lub Perugii, na przykład, nie jest poprawnym konkurencja. Ale w prowincji Teramo porchetta stanowi prawdziwy okręt flagowy.
Zasadnicza różnica między poramittą Teramana a Pescarą polega na ilości i jakości użytych przypraw . Zwykle jest to umiejętna i tajemnicza mieszanka soli, pieprzu, czosnku i rozmarynu, ale są tacy, którzy dodają migdały, na przykład, tak jak na przykład w Chieti, aby nadać porchetcie szczególny słodkawy posmak. To nie jest dla wszystkich, ale niektóre podniebienia to lubią. Przyprawy z pewnością robią różnicę, ale to świnia ostatecznie robi porchetta. Świnia musi być dorosła, ważyć co najmniej 100 kilogramów i być spożywana w dość krótkim czasie.
Następnie jest porchet ta teatino-pescarese, charakterystyczny dla tego kawałka terytorium, który obejmuje San Giovanni Teatino, prowincję Chieti i Pescara. Jego szczególną cechą jest gotowanie w piecu ceglanym, tak jak był używany w starożytności.
Tutaj historyczna i renomowana firma Genobile również niedawno wpisała się do Księgi Rekordów Guinnessa: zrobiła najdłuższą pieczoną świnię na świecie, ponad 31 metrów dobroci dla ponad 100 kwintali smakowych świń.