Typowa dla kuchni weneckiej, jest idealna dla tych, którzy nie chcą rezygnować ze smaku, nie obciążając się.
Magiczne właściwości kopru włoskiego ułatwiają trawienie.
Zobaczmy, jak to jest przygotowane:
Składniki (dla 6 osób)
- 500 g ryżu Carnaroli
- 1 kg kopru włoskiego
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1 litr i pół wrzącego bulionu (orzechowy też jest w porządku)
- 2 szalotki, drobno posiekane
- 1/2 białego kieliszka do wina
- sól i pieprz do smaku
- masło orzechowe
- 4 łyżki startego parmezanu
przygotowanie
Wyczyść koper włoski i pokrój go w cienkie plasterki.
Rozgrzej olej w rondlu i podsmaż posiekane szalotki na małym ogniu. W razie potrzeby dodaj trochę wody. Gdy szalotka stanie się przezroczysta, dodaj koper włoski, sól i pozwól im często mieszać.
Teraz możesz dodać opiekany ryż przez kilka minut, ciągle mieszając. Najpierw zwilżyć ryż winem, które pozwolimy wyparować, a następnie 2 kadziami wrzącego bulionu; zawsze miksuj, a gdy się prawie wchłonie, dodaj jeszcze 2 kadzi. Ta operacja zostanie powtórzona 3 lub 4 razy.
Po 15 minutach musisz często próbować ryżu. Jeśli ziarna są nadal twarde, dodawaj pół kadzi bulionu na raz i pozwól mu zakończyć gotowanie.
Po przygotowaniu zdejmij z ognia, dodaj masło, dopraw do parmezanu i natychmiast podaj.
