Farinata to typowo liguryjskie danie na bazie wody i mąki z ciecierzycy, proste w przygotowaniu, idealne dla osób przestrzegających diety wegańskiej lub wegetariańskiej.
Wygląda jak focaccia, ale tak nie jest, jest to prosty i kreatywny sposób na spróbowanie ciecierzycy.
Rośliny strączkowe są żywnością o fundamentalnym znaczeniu we wszystkich dietach, dzięki czemu można wykorzystać wszystkie ich właściwości.
Przepis farinata:
Składniki (dla 6 osób)
- 500 gramów mąki z ciecierzycy
- 200 ml oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
- 2 l wody
- Sól do smaku
- Czarny pieprz do smaku
- 1 gałązka rozmarynu
Przede wszystkim wlej wodę o temperaturze pokojowej do miski z odrobiną oleju i stopniowo dodawaj mąkę z ciecierzycy. Mieszaj ostrożnie, aż do uzyskania jednorodnej zawiesiny, uważając, aby nie powstały grudki.
Następnie dodaj sól i część rozmarynu i ponownie wymieszaj, a następnie odstaw na około pół godziny.
Posmaruj dużą i niską blachę do pieczenia pergaminem i posyp olejem. Wlać mieszaninę do garnka, próbując ujednolicić grubość.
Piec w temperaturze 220 ° w rozgrzanym piekarniku przez około 20 minut i wyjąć, gdy powierzchnia będzie złota.
Posyp pieprzem i rozmarynem farinata i podawaj gorące, całe lub już pokrojone w diamenty, jak na zdjęciu.
Niewielką sztuczką, dzięki której owsianka będzie jeszcze bardziej zachęcająca, jest gotowanie ciasta w dolnej części piekarnika przez pierwsze 10 minut, a następnie zakończenie gotowania w górnej części piekarnika przez kolejne 10-15 minut.
Alternatywnie można gotować ciasto na dość grubej, nieprzywierającej patelni pokropionej olejem z nasion przez 20-25 minut, uważając, aby odwrócić je w połowie gotowania. W ten sposób otrzymasz danie bardzo podobne do focaccii, chrupiące i pachnące we wszystkich jego częściach.
