Właściwości awokado
Słynne i coraz częściej spotykane na naszych stołach awokado pochodzi z Ameryki Środkowej i stanowi kamień węgielny tradycyjnej kuchni meksykańskiej, gdzie podaje się je w sałatkach, tacos oraz przyrządza sos guacamole. Dziś awokado uprawia się w różnych rejonach świata, w tym w niektórych regionach naszego kraju. U nas awokado jest wysoko cenione w różnych daniach, od francuskich tostów po sushi przechodzące przez miseczki pokè. Ten owoc jest uwielbiany za miękką, prawie maślaną konsystencję, uzyskaną dzięki dużej zawartości tłuszczów, a także za neutralny smak, który dobrze komponuje się z innymi smakami, oraz za jasnozielony miąższ, który niewątpliwie nadaje stołowi kolor.
Awokado ma również ciekawe właściwości odżywcze. W rzeczywistości, oprócz dostarczania dużej ilości tłuszczu (około 30 gramów w przypadku średniej wielkości owoców), awokado dostarcza również dużo błonnika i jest dobrym źródłem witamin i minerałów. Według danych CREA 150 gramowa porcja awokado dostarcza 357 kalorii i zawiera średnio:
- 6.6g białka
- 34,5 g tłuszczu
- 2,7 g cukrów
- 5 g błonnika
- 3 mg sodu
- 675 g potasu
- Wapń 20mg
- 66 mg fosforu
- 0,9 mg żelaza
- 27 mg witaminy C
- 21 μg witaminy A
- 9.6mg Witamina E
Miąższ z awokado zawiera również witaminy z grupy B, w szczególności witaminę B1 czyli tiaminę, witaminę B2 czyli ryboflawinę oraz witaminę B3 czyli niacynę.Jeśli chodzi o kwasy tłuszczowe obecne w awokado, składają się one głównie z kwasów jednonienasyconych (kwas oleinowy i kwas palmitoleinowy), a następnie kwasów nasyconych (kwas palmitynowy) i wielonienasyconych (kwas linolowy, kwas linolenowy i kwas arachidonowy). Owoc awokado jest więc bardzo pożywny i ceniony za swoje właściwości, smak i uniwersalność.
Właściwości i zalety
Awokado to pożywny owoc, bogaty w tłuszcz, błonnik, witaminy i minerały. Błonnik znany jest ze swojego dobroczynnego działania na jelita, co wpływa na samopoczucie całego organizmu. W rzeczywistości błonnik pokarmowy pomaga regulować pasaż jelitowy i zwalczać zarówno zaparcia, jak i zaparcia i biegunki oraz przeciwdziałać zjawiskom takim jak wzdęcia i wzdęcia. Zjawiska te są w rzeczywistości spowodowane gromadzeniem się gazów powstających w wyniku fermentacji jelitowej i można je złagodzić za pomocą diety sprzyjającej wzrostowi zrównoważonej flory bakteryjnej.Niestrawiony błonnik w jelicie pełni szereg korzystnych funkcji, w tym odżywianie dobrych bakterii jelitowych. Zdrowy mikrobiom, jak obecnie wiadomo, jest również powiązany ze wzrostem układu odpornościowego i jest to jeden z powodów, dla których zdrowa dieta przyczynia się do lepszego ogólnego stanu zdrowia.
Jeśli chodzi o tłuszcze, to chociaż awokado występuje w dużych ilościach, to w tym owocu znajdują się głównie tłuszcze uważane za dobre, ponieważ są nienasycone. W porównaniu z tłuszczami nasyconymi, których spożycie powinno być ograniczone w celu zmniejszenia chorób układu krążenia, jednonienasycone kwasy tłuszczowe (MUFA) obecne w awokado pomagają obniżyć poziom LDL lub „złego” cholesterolu na korzyść HDL lub „dobrego” cholesterolu, działając w ten sposób ochronnie na serce i choroby naczyń krwionośnych. Ponadto błonnik pomaga również zmniejszyć wchłanianie cholesterolu, a potas pomaga obniżyć ciśnienie krwi, kolejny czynnik ryzyka chorób serca.
Ponieważ awokado jest pożywnym i sycącym pokarmem, jego spożywanie w ramach posiłku może sprzyjać osiągnięciu lub utrzymaniu idealnej wagi, dzięki zwiększonemu poczuciu sytości prowadzi do wprowadzenia mniejszej ilości kalorii podczas głównych posiłków lub poprzez częste i być może niezdrowe przekąski. Nadwaga i otyłość są związane z wieloma dolegliwościami i chorobami, od zaparć i problemów układu mięśniowo-szkieletowego po cukrzycę typu 2, dlatego utrzymanie idealnej wagi jest bardzo ważne dla zdrowia, a spożywanie awokado może w tym pomóc.
Awokado to wreszcie bogactwo substancji o działaniu przeciwzapalnym i przeciwutleniającym, takich jak witamina C, witamina E, karotenoidy i związki fenolowe. Wszystkie te związki, po przyswojeniu, pomagają chronić komórki przed uszkodzeniem przez wolne rodniki i procesami zapalnymi. Oznacza to, że odpowiednie spożycie tych substancji może chronić organizm przed przedwczesnym starzeniem i licznymi chorobami zwyrodnieniowymi, w tym pogorszeniem funkcji poznawczych i różnymi nowotworami.
Jak to zjeść
Awokado można dziś łatwo znaleźć we wszystkich supermarketach: mają ciemnozieloną, szorstką skórkę i kremowo-jasnozielony miąższ z dużym pestką w środku. Dojrzałe awokado jest miękkie w dotyku, a gdy nie dojrzeje, jest jędrniejsze, a skórka wydaje się wyraźniejsza. Aby zjeść awokado, przekrój je wzdłuż na pół, usuń środkowe nasiono i zdejmij zewnętrzną skórkę. Nasiona awokado można wykiełkować, aby uzyskać piękną roślinę ozdobną.
Z kolei miąższ można wykorzystać w różnych przepisach, przede wszystkim w sosie guacamole, który powstaje poprzez zmiażdżenie lub zmiksowanie awokado z pomidorem, cebulą, przyprawami takimi jak kolendra i papryczka chilli. Dzięki kremowej konsystencji awokado dobrze nadaje się do przyrządzania sosów, jako alternatywa dla majonezu jako dodatek do kanapek, tostów, wrapów; w tym celu wystarczy wymieszać go z sokiem z cytryny lub limonki, szczyptą soli i ewentualnie pieprzu oraz kroplą oliwy z oliwek.Również ze względu na swoją konsystencję awokado idealnie nadaje się do koktajli lub na śniadanie. Na śniadanie na słodko jest spożywane razem z innymi świeżymi i suszonymi owocami oraz jogurtem greckim, natomiast na śniadanie na słono jest zazwyczaj spożywane na grzance z tostami z chleba i łososiem lub jajkami. Awokado jest również bardzo cenione w mieszanych sałatkach, kanapkach, pokèbolw: owoc ten dobrze komponuje się ze smakiem ryb, zwłaszcza łososia i tuńczyka, ale wielu ceni go również w połączeniu z kurczakiem i jajkami. Z kolei osoby stosujące dietę wegetariańską lub wegańską często łączą awokado z roślinami strączkowymi, takimi jak ciecierzyca lub fasola cannellini lub z tofu.
Inne zastosowania
Oprócz gotowania awokado służy również do pielęgnacji urody. W kosmetykach stosuje się zarówno świeże awokado, jak i olej z awokado. Miąższ z awokado wykorzystywany jest głównie do przygotowania maseczek do włosów lub maseczek na twarz typu DIY; będąc owocem bogatym w tłuszcz, awokado działa zmiękczająco i kojąco na skórę i skórę głowy.Z tego owocu pozyskiwany jest olej z awokado, cenny przeciwzmarszczkowy olej roślinny, który zmiękcza skórę, poprawia jej nawilżenie i koloryt oraz przeciwdziała podrażnieniom i oznakom starzenia.
Przeciwwskazania
Spożywanie awokado w normalnych ilościach nie ma szczególnych przeciwwskazań, o ile nie jesteś uczulony na ten owoc.