Przechowuj wiśnie

Wiśnie to jedne z najbardziej lubianych owoców lata, nawet jeśli niestety są dostępne przez ograniczony czas. Tak naprawdę sezon na wiśnie trwa tylko kilka tygodni w roku, od końca maja do lipca.

Na szczęście wiśnie można konserwować na wiele różnych sposobów, aby cieszyć się ich smakiem nawet w miesiącach, w których nie możemy kupić ich świeżych.Wiśnie są źródłem ważnych dla zdrowia witamin i przeciwutleniaczy, a przy odpowiedniej konserwacji możemy je jeść nawet poza sezonem i zachować ich walory.

Powinieneś zawsze pamiętać, że konserwowane wiśnie nigdy nie będą smakować tak samo jak świeże. Z tego powodu ważne jest, aby kupować dojrzałe i wolne od wad wiśnie oraz stosować odpowiednie metody ich przechowywania, tak aby zbytnio nie zmienić walorów smakowych i odżywczych owoców.

Zobaczmy, jak przechowywać wiśnie bez utraty smaku i jakości owoców, aby można było się nimi cieszyć nawet poza sezonem. Wybierzmy się w podróż, aby odkryć najskuteczniejsze i najbezpieczniejsze techniki konserwacji wiśni, od przechowywania w lodówce i zamrażarce po konserwację w alkoholu.

Jak przechowywać wiśnie w zamrażarce

Mrożenie wiśni to jedna z najprostszych i najskuteczniejszych metod konserwacji. Możesz zamrozić całe wiśnie z pestką lub dla wygody najpierw je wydrylować.

Aby zamrozić całe wiśnie, umyj je delikatnie pod zimną wodą, aby usunąć kurz i brud. Ostrożnie osusz owoce bawełnianą ściereczką lub arkuszami chłonnego papieru. W razie potrzeby usuń łodygi i rozłóż wiśnie na blasze lub blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ułóż wiśnie w jednej warstwie, uważając, aby nie zachodziły na siebie.

Włóż tacę lub patelnię do zamrażarki i zamrażaj wiśnie przez około 2-3 godziny, aż całkowicie stwardnieją. Następnie przenieś je do zamykanych torebek na żywność, starając się wyeliminować nadmiar powietrza, i włóż je z powrotem do zamrażarki.

Mrożone wiśnie zachowują trwałość do 8-12 miesięcy, więc pamiętaj o oznaczeniu torby datą zamrożenia, aby śledzić okres przydatności do spożycia.

Wiśnie po rozmrożeniu będą miękkie, dzięki czemu idealnie nadają się do przyrządzania deserów, dżemów czy wzbogacania jogurtów i sałatek owocowych.Jeśli nie chcesz przechowywać ich w całości, możesz wydrylować wiśnie i pokroić je na pół przed włożeniem do zamrażarki.

Jak konserwować wiśnie w alkoholu

Inną metodą konserwowania wiśni jest ta, która polega na przechowywaniu ich w alkoholu. Ta tradycyjna metoda nadaje wiśniom bardzo szczególny smak, dzięki czemu idealnie nadają się jako polewa do lodów i deserów lub jako składnik słodyczy lub koktajli. Jeśli nigdy ich nie próbowałeś, same też są pyszne!

Do zakonserwowania wiśni w spirytusie potrzebujesz 1 kg wiśni z dobrze ubitym miąższem, 200 gramów cukru białego lub trzcinowego, 400 ml wody i 400 ml czystego alkoholu o temperaturze 90 stopni.

Umyj i osusz wiśnie, usuwając szypułkę, ale pozostawiając je w całości, z całym rdzeniem. Osusz je, delikatnie wycierając ściereczką lub ręcznikiem kuchennym.

W garnku zalać wodą, dodać cukier i zagotować.Gotuj, aż cukier się rozpuści, a syrop będzie przezroczysty. Pozostawić do ostygnięcia i dodać syrop do czystego alkoholu lub innego likieru takiego jak grappa, brandy, gin, wódka lub rum i wymieszać.

Cześnie przełożyć do wysterylizowanych słoików i zalać płynem z alkoholu i syropu tak, aby owoce były całkowicie zakryte. Dodaj aromaty do smaku, takie jak cynamon, goździki lub wanilia.

Zamknij słoiki hermetycznie i przechowuj je w ciemnym, suchym miejscu: Przed spożyciem odstaw na co najmniej 2 miesiące, aby wiśnie wchłonęły likier. Wiśnie konserwowane w alkoholu zachowują trwałość przez 6-8 miesięcy.

Jak przechowywać wiśnie w syropie

Jeśli chcesz przedłużyć przyjemność delektowania się wiśniami nawet poza sezonem, jedną z alternatyw jest przechowywanie ich w syropie. Idealny dla tych, którzy nie przepadają za smakiem alkoholu, ale nie chcą rezygnować ze słodkich i soczystych wiśni do wzbogacania deserów oraz dekoracji kremów i lodów.

Przygotowanie jest bardzo proste, na 1 kg wiśni (do tego celu nadają się kukurydza) potrzeba 300 g cukru, 1 litr wody i sok z jednej cytryny.

Wiśnie myjemy i osuszamy, usuwamy szypułki i pestki za pomocą drylowca lub ostrego noża. Możesz zostawić wiśnie w całości lub przekroić je na pół, w zależności od twoich preferencji i przyszłych zastosowań.

Do garnka wlej wodę, cukier, szczyptę soli i sok z cytryny. Włącz ogień i zagotuj płyn, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Zmniejsz ogień, dodaj wiśnie do syropu i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut. Po tym czasie wyjmij wiśnie z płynu łyżką cedzakową i pozostaw syrop ponownie na ogniu, aż stanie się gęsty i lepki.

Wiśnie przełożyć do wysterylizowanych wcześniej słoików, starając się zostawić około 1,5 cm odstępu od górnej krawędzi.Gorącym syropem zalać owoce tak, aby były całkowicie przykryte, pozostawiając około 1 cm odstępu od krawędzi słoika. Aby zapewnić optymalne przechowywanie, upewnij się, że wiśnie są całkowicie zanurzone w syropie.

Zamknij hermetycznie słoiki i pozwól im ostygnąć do góry dnem w temperaturze pokojowej.

Kiedy słoiki ostygną, odwróć je i przechowuj w ciemnym, suchym miejscu przez co najmniej 30 dni przed spożyciem, aby wiśnie mogły wchłonąć syrop.

Po otwarciu słoika wiśnie w syropie należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu dziesięciu dni. Z kolei zapieczętowane słoiki będą przechowywane przez około rok.

Jak przechowywać wiśnie w lodówce

Poprzednie sposoby są rozwiązaniem na przechowywanie wiśni na zimę, jednak może się zdarzyć, że dostaniesz lub kupisz dużą ilość wiśni w prezencie i nie będziesz w stanie ich wszystkich skonsumować (to wydaje się niewiarygodne, wiem , ale może się zdarzyć!)

W takim przypadku do krótkotrwałego przechowywania wiśni najlepsza jest lodówka. Usuń przejrzałe lub zgniłe owoce, a jeśli chcesz, także łodygi, ale nie myj ich, jeśli nie zamierzasz ich od razu jeść, ponieważ wilgoć może sprzyjać ich psuciu się.

Następnie umieść je w pojemniku z pokrywką wyłożoną papierem chłonnym lub w papierowej torbie perforowanej.

Wiśnie przechowuje się w lodówce przez 3-5 dni, w dolnej szufladzie, gdzie temperatura jest niższa i bardziej stała. Należy je jednak codziennie sprawdzać i spożywać, gdy tylko zauważone zostaną pierwsze oznaki zepsucia. Świeże wiśnie doskonale nadają się do spożycia jako owoc na koniec posiłku lub jako przekąska, natomiast bardziej dojrzałe nadają się do ciast, ciast, sałatek owocowych i ekstraktów.

Inne sposoby przechowywania wiśni na zimę

Innym sposobem na zachowanie wiśni i zapewnienie ich dostępności przez cały rok jest przygotowanie dżemu. Przygotowanie konfitury wiśniowej w domu to także możliwość zjedzenia prawdziwego produktu z naturalnych składników.

Wiśnie umyć, wydrylować i pokroić na połówki lub ćwiartki, w zależności od upodobań. Jeśli nie są bardzo duże, możesz również usunąć tylko pestkę i pozostawić owoce w całości. Wlej je do dużego garnka razem z cukrem. Ilość cukru zależy od osobistego gustu i słodkości wiśni. Zwykle stosuje się proporcje 1:1 lub 1:2, czyli 1 kg cukru na każdy kilogram owoców lub 1/2 kg na każdy kilogram wiśni. Dodaj także sok z cytryny i ewentualnie trochę aromatu (na przykład wanilii lub cynamonu).

Dobrze wymieszaj składniki i gotuj na wolnym ogniu przez około 15-30 minut. W tym czasie wiśnie uwolnią swój naturalny sok i powstanie lekki syrop. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, od czasu do czasu mieszając, aby wiśnie nie przywarły do dna.

Podczas gotowania pianę tworzącą się na powierzchni można wyeliminować za pomocą łyżki cedzakowej lub łyżki cedzakowej. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień i dalej gotować dżem, od czasu do czasu mieszając, aby się nie skleił i nie przypalił.

Dżem będzie gotowy, gdy uzyska pożądaną konsystencję. Możesz przeprowadzić „test spodka”: nalej niewielką ilość na zimny spodek i lekko go przechyl. Jeśli dżem zsuwa się powoli i nie rozdziela, jest gotowy.

Metody konserwowania wiśni są różne, niezależnie od tego, czy wolisz je zamrażać, przechowywać w alkoholu, czy po prostu w lodówce przez kilka dni, istnieje wiele opcji do wyboru, aby cieszyć się smakiem tego pysznego owocu w każdej chwili opuszkami palców dłoni.

Kategoria:

Kuchnia