Nawet jeśli kupisz je już czyste, zawsze lepiej jest umyć małże w domu, własnymi rękami. To bardzo proste, każdy może to zrobić i tylko minutę. Oto jak.
Szybkie czyszczenie małży jest tak proste, jak ważne. Nikt nie chce zepsuć lunchu ani kolacji jedząc piasek, kamień i inne pozostałości. Więc jeśli chcesz gotować małże, pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to oczyścić je ostrożnie. To bardzo proste, wystarczy odrobina zimnej wody, nóż i pędzel.
Oto jak szybko wyczyścić małże:
1) Nawet jeśli małże są czyszczone ręcznie lub za pomocą wirówki na targu rybnym, nadal są nieco brudne, więc aby je dokładnie wyczyścić, lepiej zrobić to w domu, ręcznie. To zajmuje tylko kilka minut.
2) Przede wszystkim dobrze spłucz pod bieżącą wodą. Wyrzuć połamane lub otwarte małże.
3) Za pomocą noża usuń typowe inkrustacje, które występują na skorupie małży.
4) Zawsze za pomocą noża lub rąk eliminuj filament wychodzący z boku.
5) Zawsze pod bieżącą wodą pocierać małże pędzlem, aż usuniesz wszystkie pozostałości i będą czarne i błyszczące.
6) Włóż małże do miski z zimną wodą i solą, aż będziesz gotowy je ugotować (jeśli się spieszysz i lunch jest gotowy, natychmiast pomiń ten krok)
- Przestań! Wasze małże powinny być czyste.
Jeśli masz wątpliwości, obejrzyj ten krótki film (nawet bez dźwięku), trwa on tylko minutę i pokazuje kilka etapów czyszczenia małży:
Dlaczego ważne jest czyszczenie małży?
Oprócz pozostałości, które irytują i niszczą twój przepis, nie lekceważ smaku . Pozostawienie trochę złomu podczas gotowania oznacza pogorszenie smaku małży (lub małży) i zrujnowanie obiadu lub kolacji.
Zawsze pamiętaj, aby usunąć połamane lub puste małże. A przede wszystkim: jeśli mają dziwny wygląd lub zapach, odrzuć je. Upewnij się, skąd pochodzą małże, kup je w zaufanym sklepie rybnym, zasada ta dotyczy wszystkich owoców morza i wszystkich ryb.
Czyste małże dzień wcześniej? Cóż, jeśli naprawdę chcesz zająć się pracą, możesz to zrobić: możesz ją wyczyścić, a następnie przechowywać w lodówce w pojemniku przykrytym wilgotną ściereczką. Jednak sprawdź następnego dnia przed gotowaniem.
Pamiętaj również, że:
- Zawsze lepiej jest jeść małże po ugotowaniu. Surowe są dobre, wszyscy to wiemy, ale narażają nas na ryzyko dla zdrowia. W razie wątpliwości zawsze lepiej je ugotować, ale nie za dużo!
- Zawsze sprawdzaj pochodzenie małży. Idealne jest to, że są w siatkówce (zwykle 1 kg) z etykietą wskazującą pochodzenie. W razie wątpliwości poproś sprzedawcę ryb lub sprzedawcę o informacje.
- Małże można spożywać w lodówce, ale zawsze lepiej jest spożywać je natychmiast po ich zakupie. Są jeszcze lepsze.
- Przeciwnie, największe małże niekoniecznie są lepsze. Większe są po prostu starsze i często mają mniej przyjemny smak niż średnio-małe.
- Nie trzeba dodawać, ale i tak określmy: zamrożone małże nie powinny być czyszczone, zostały już umyte i zwykle są sprzedawane już w łupinach.