Karotenoidy powinny być częścią diety każdego, kto chce zdrowego ciała. Oto, jakie pokarmy znaleźć i zagwarantowane korzystne efekty.
Często słyszymy o karotenoidach i ich korzystnych skutkach, ale w większości przypadków nie wiemy, o czym dokładnie mówimy iw jakich pokarmach je znaleźć. Są to kolorowe pigmenty, których zakres zmienia się z czerwonego na fioletowy, zawarte w każdym organizmie zależnym od energii słonecznej.
Wszystkie warzywa zawierają karotenoidy, a także niektóre glony . Prosta reguła jest następująca: im intensywniejszy kolor warzywa, tym wyższy poziom karotenów w nim. Najlepszymi źródłami karotenów alfa, bega i gamma są marchew, mango, morele, amerykańskie ziemniaki i dynie, które są przykładami pomarańczowych owoców i warzyw. Jeśli kolor żółty wydaje się dominującym kolorem, otrzyma się ksantofilowe żółte karoteny, z niewielką obecnością prowitaminy A (warzywa przydatne do działania przeciwutleniającego).
Spożywając czerwone i fioletowe warzywa i owoce dostaniesz duże ilości aktywnych karotenów innych niż prowitamina A, takich jak likopen. W tym przypadku mamy na myśli pomidory, jagody, śliwki i czerwoną kapustę . Dobrymi źródłami karotenoidów są również zboża, nasiona i rośliny strączkowe, podczas gdy na froncie zwierząt (lub pochodnych zwierząt) znajdujemy je w żółtkach jaj, drobiu, łososiu i mleku. Dodatkowe źródła to olej z marchwi i niektóre zielone napoje, takie jak kiełki jęczmienia i wreszcie glony .
Karotenoidy mają przydatną funkcję przeciwutleniającą, przeciwdziałając działaniu wolnych rodników, które mogą prowadzić do różnych chorób zwyrodnieniowych, wszystko z powodu utleniania, od choroby Parkinsona do choroby Alzheimera . Ponadto istnieją również choroby sercowo-naczyniowe i zapalne. Dlatego dbanie o swoje ciało oznacza również regularne przyjmowanie karotenoidów. Zdrowy wybór, który pozwala zwalczyć przedwczesne starzenie się organizmu.
Kilka rodzajów karotenoidów, takich jak likopen, który ma właściwości przeciwnowotworowe . Luteina jest natomiast szczególnie skuteczna w zapobieganiu chorobom siatkówki. Można go znaleźć w wielu warzywach charakteryzujących się zielonymi liśćmi, od sałatki przez groszek, aż po szpinak . Zbliża się lato, tym bardziej chcielibyśmy zaopatrywać się w beta - karoten, który należy regularnie przyjmować w celu ochrony skóry przed działaniem słońca. Beta-karoten jest przekształcany w wątrobę w witaminę A (niezbędną dla wzroku, odnowy tkanek, układu odpornościowego i procesów gojenia), gdy organizm tego potrzebuje