Dieta wegańska: czy znasz warzywne alternatywy dla mięsa?
Naukowcy z McGill University przeanalizowali właściwości czterech różnych napojów warzywnych : mleka migdałowego, mleka sojowego, ryżu i kokosa, identyfikując najbardziej kompletny napój w mleku sojowym . Porównanie przeprowadzono od wersji bez dodatku cukru i obliczając porcję 240 ml. Nie powinniśmy odnosić się do napojów warzywnych z terminem mleko, ale robi się to niewłaściwie tylko dlatego, że z wyglądu je pamiętają.
Oceniając zalety i wady każdego napoju, z badań opublikowanych w Journal of Food Science Technology, okazało się, że mleko sojowe okazuje się mieć dobrą zawartość białka i korzystne właściwości dzięki obecności izoflawonów. Według niektórych badań izoflawony sojowe są w stanie zmniejszyć uderzenia gorąca podczas menopauzy, zmniejszyć ryzyko osteoporozy i przeciwdziałać nadwadze i hipercholesterolemii, typowej dla tej fazy kobiecego życia. Mleko sojowe nie zawiera cholesterolu, zawiera nienasycone tłuszcze przydatne dla zdrowia, cenne niezbędne aminokwasy, witaminy i sole mineralne. Białka sojowe przyczyniają się również do obniżenia złego cholesterolu i trójglicerydów. Ale bądź ostrożny: działanie hormonów roślinnych, które w pewien sposób regulują, a dla innych mogą być niepokojące, jest kontrowersyjne. W każdym razie dobrze jest spożywać soję z umiarem, a nie codziennie.
Mleko ryżowe ma mniej zrównoważony profil żywieniowy: jest bogate w węglowodany, występuje niewiele tłuszczów nasyconych, ale wiele wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, nie zawiera glutenu ani nawet cholesterolu, jest łatwo trawiony, może być przydatny w przypadku nieregularności jelit i drażliwego jelita, Bogaty w proste cukry nie jest wskazany dla osób cierpiących na cukrzycę lub mających niską tolerancję glukozy lub wciąż mających problemy z wagą. Dostarcza niewiele witamin i minerałów, ale może być ważną alternatywą w przypadku alergii i nietolerancji laktozy, soi lub migdałów.
Mleko migdałowe ma bardzo przyjemny smak, nie zawiera cholesterolu, laktozy ani glutenu, przeciwnie zawiera witaminę E (cenny przeciwutleniacz), witaminę A, witaminę D, białko, cynk, wapń, żelazo, magnez, potas, korzystne kwasy tłuszczowe i włókna. Istnieją jednak przeciwwskazania do jego spożycia: może hamować wchłanianie jodu, a zatem powodować problemy z tarczycą, nie jest również odpowiedni dla noworodków.
Mleko kokosowe zawiera korzystne tłuszcze, takie jak kwas laurynowy, który może pozytywnie oddziaływać na cholesterol. Obecność włókien nadaje temu napojowi sycącą moc. Szklanka w potrzebie jest idealna do ładowania. Niestety jego wartości odżywcze są zmniejszone, jeśli są przechowywane dłużej niż dwa miesiące.