Co to jest cholesterol

Większość ludzi jest przekonana, że cholesterol jest szkodliwą cząsteczką, której jedyną rolą jest wywoływanie chorób. W rzeczywistości cholesterolu nie należy demonizować, jest za to niezbędny do syntezy hormonów płciowych (estrogenu, progesteronu, testosteronu i pochodnych), kortyzolu i innych hormonów kory nadnerczy, witaminy D, kwasów i soli żółciowych (niezbędnych do trawienia tłuszczu w diecie i wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach). Wchodzi w skład błon komórkowych tworząc tzw. tratwy lipidowe, czyli struktury zdolne do modulowania przepływu sygnałów biochemicznych do iz komórki.W tym sensie cholesterol jest w stanie warunkuć prawidłowe funkcjonowanie Ośrodkowego Układu Nerwowego, Układu Odpornościowego, Układu Endokrynologicznego, słowem całego organizmu. Kiedy dozujemy cholesterol we krwi, ilość, którą znajdujemy, pochodzi nie tylko z pożywienia. Zamiast tego większość jest reprezentowana przez endogenny cholesterol (produkujemy od 1 do 2 gramów dziennie, głównie w wątrobie). W sytuacjach fizjologicznych im wyższa podaż cholesterolu w diecie, tym mniejsza ilość cholesterolu, który syntetyzujemy.

Odpowiedzialny za syntezę cholesterolu enzym reduktazy HMG-CoA jest w rzeczywistości hamowany przez cholesterol w diecie, podczas gdy jest stymulowany przez wysokie spożycie węglowodanów. Co więcej, im wyższe stężenie cholesterolu we krwi, tym mniejsza ilość, którą jelito przechodzi do krwi. Jeśli cholesterolemia jest znacznie wyższa od wartości uznawanej za graniczną (>240 mg/dl) to najprawdopodobniej nie jest to tylko wina tego, co jemy.Zamiast tego bardziej prawdopodobne jest, że nie działa system regulacji związany z defektem genetycznym. W takim przypadku rodzice lub rodzeństwo mogą mieć ten sam problem.

Ile cholesterolu możesz wziąć

Zalecenia żywieniowe, które narzucały nie więcej niż 300 mg cholesterolu w diecie dziennie i nie więcej niż 3 jajka tygodniowo, mają już 50 lat. W ostatnich latach główne międzynarodowe agencje zajmujące się żywieniem i zdrowiem człowieka zrewidowały te wskazania do tego stopnia, że zniosły tak restrykcyjny limit spożycia (patrz Dietary Guidelines for Americans). Jedno z pytań, na które staraliśmy się odpowiedzieć, dotyczyło tego, jak udało się ustalić limit 300 mg cholesterolu w diecie dziennie. Dlaczego nie 250 lub 400? Kiedy uświadomiono sobie rolę cholesterolu w determinizmie miażdżycy, pojawiła się potrzeba ograniczenia spożycia cholesterolu w diecie.Nie przeprowadzono żadnych badań naukowych. Po zweryfikowaniu, że populacja amerykańska średnio przyjmowała 600 mg cholesterolu dziennie, ustalono, że podniesienie tej wartości do 300 było już zaletą samą w sobie.

Pięć produktów bogatych w cholesterol, które nie są dla ciebie złe

Jajka

Jajka to żywność charakteryzująca się wysoką wartością odżywczą. Oprócz białek bogatych w niezbędne aminokwasy i witaminy z grupy B oraz witaminę A, jajka dostarczają również cholesterolu w dużych ilościach. Jajko kalibru 50 gramów może zawierać do 200 mg cholesterolu. Ostatnie badania pokazują, że spożywanie całych jaj nie prowadzi do znacznego wzrostu poziomu złego cholesterolu we krwi (cholesterolu LDL). Raczej pomaga podnieść poziom dobrego cholesterolu lub cholesterolu HDL.

Ser

20-gramowy plasterek sera może dostarczyć do 20 mg cholesterolu.Niektóre badania wykazują, że podobnie jak w przypadku jaj, regularne spożywanie sera w ramach zbilansowanej i zbilansowanej diety nie prowadzi do bardziej znaczącego wzrostu cholesterolu LDL w porównaniu ze spożyciem równoważnej ilości sera jasnego lub z słodka przekąska, która może dostarczyć równoważną ilość kalorii.

Skorupiaki

Krewetki, krewetki, krewetki są doskonałym źródłem białka, witamin z grupy B, żelaza i selenu. 100 gramowa porcja skorupiaków może dostarczyć ponad 200 mg cholesterolu. Jednocześnie skorupiaki zawierają bioaktywne peptydy, takie jak karnozyna, o silnej sile antyoksydacyjnej. Wśród aminokwasów dobrze reprezentowana jest tauryna. Cząsteczka ta pomaga obniżyć poziom złego cholesterolu, przeciwdziałając wystąpieniu chorób układu krążenia.

Mięso karmione trawą

Termin „mięso od krów karmionych trawą” oznacza mięso uzyskane z uboju zwierząt hodowanych na pastwiskach.W przeciwieństwie do mięsa uzyskiwanego z hodowli intensywnych (w tym przypadku zwierzęta trzymane są w stałych pomieszczeniach, zamknięte w wąskich przestrzeniach i karmione kiszonką z kukurydzy), mięso zwierząt karmionych trawą jest bogate w kwasy omega-3, które notorycznie przyczyniają się do obniżenia poziomu złych cholesterolu i podnieść poziom dobrego cholesterolu.

Jogurt pełnotłusty

Chociaż jogurt otrzymywany z pełnego mleka może być znaczącym źródłem cholesterolu, obecność pałeczek kwasu mlekowego (bakterii zdolnych do wytwarzania kwasu mlekowego lub LAB lub bakterii kwasu mlekowego) pomaga zmniejszyć stan zapalny w jelitach i całym organizmie organizm. To działanie przeciwzapalne odgrywa ważną rolę w profilaktyce chorób układu krążenia.

Wysoki cholesterol: pokarmy, których należy unikać

Jedzenie, którego należy unikać przy wysokim poziomie cholesterolu to takie, które oprócz tego, że zawiera cholesterol w dużych ilościach, pozbawione jest czynników ochronnych, takich jak witaminy antyoksydacyjne, kwasy omega-3, bioaktywne peptydy. Wśród nich należy wziąć pod uwagę:

  • Smażone potrawy;
  • Fast food;
  • Przetworzone mięso;
  • Desery.

Kategoria:

Zdrowie