Jak nadmiar cukru rujnuje skórę
Nie tylko nadwaga, cukrzyca i choroby układu krążenia. Dieta ze zbyt dużą ilością cukru jest również szkodliwa dla skóry na twarzy, przez co wygląda na starszą. Jest to zjawisko, które Brytyjczycy nazywają Sugar Face. Wynik? Skóra zasuszona i tłusta, często z trądzikiem, workami i cieniami pod oczami, pojawieniem się zmarszczek.
Niezbilansowana dieta bogata w produkty o wysokim indeksie glikemicznym jest w głównej mierze odpowiedzialna za ten stan, który nieuchronnie starzeje skórę.Czego w takim razie unikać, a co zabrać ze sobą, aby zapobiec degeneracji? Rozmawiamy o tym z prof. Pucci Romano, dermatologiem i prezesem firmy Skineco oraz autorem książek „Beauty food. Dieta piękna” (Sperling & Kupfer) oraz „Przyjaciel skóry” (Giunti), w których poświęca temu tematowi dogłębną analizę.
Rola cukrów i węglowodanów
Pod okiem naukowców, w wyglądzie Cukrowej Twarzy, znajdują się pokarmy bogate w cukry i węglowodany, takie jak paczkowane lub wstępnie ugotowane słodycze. „Odkryto – wyjaśnia ekspert – że między białkami skóry właściwej, kolagenem i elastyną, a węglowodanami prostymi tworzą się wiązania chemiczne, które uszkadzają te białka, „dławiąc” je i tym samym uniemożliwiając procesy regeneracyjne skóry właściwej , tak ważne dla utrzymania zdrowia skóry. To negatywne zjawisko nazywa się glikacją i jest przyczyną starzenia się skóry”.
„Należy jednak wyjaśnić, że glikacja jest również procesem fizjologicznym, który przebiegając naturalnie, a więc pod kontrolą organizmu, nie powoduje uszkodzeń.Jednak w szczególnych warunkach, na przykład w obecności wysokiego stężenia cukrów, glikacja może zachodzić w sposób niekontrolowany, powodując uszkodzenie skóry właściwej; ten drugi typ glikacji (który możemy określić jako ujemny) zależy bezpośrednio od diety”.
Czego unikać
Pierwsza wskazówka, zwracaj uwagę na indeks glikemiczny produktów. Pierwsze badania na ten temat, prowadzone w Ameryce już w pierwszej połowie lat pięćdziesiątych, miały właśnie na celu sprawdzenie, jak bardzo dieta hiperglukozowa typowa dla Amerykanów wpływa na równowagę biochemiczną i metaboliczną człowieka.
" W 1945 roku - mówi prof. Pucci Romano - amerykańscy endokrynolodzy Urban i Lentz wykazali, że obniżenie spożycia cukru znacznie zmniejsza jego obecność w skórze. Stwierdzono, że cukry na poziomie skóry właściwej wiążą się z białkami, dając życie tak zwanym Ages (Advanced Glycation End-products), czyli produktom pochodzącym z procesu wiązania glikoprotein”.
„Uważaj zatem na nadmiernie rafinowaną żywność i paczkowane wyroby cukiernicze. Ogranicz potrawy smażone (rób je tylko w domu), unikaj napojów gazowanych i słodkich, zmniejsz lub zmniejsz o połowę ilość cukru wskazaną w przepisach, ogranicz spożycie miodu, deserów, lodów, ciast, ciastek, wypieków, dżemów. Generalnie musimy preferować produkty o niskim indeksie glikemicznym – kontynuuje dermatolog.
Co jeść
„Przede wszystkim surowe owoce i warzywa. Wtedy wolisz pełnoziarnisty chleb od białej mąki i obfitujesz w przyprawy. Cynamon, kurkuma, oregano i imbir okazały się bardzo przydatne w walce z glikacją” – sugeruje prof. Romano.
„Ponadto, aby uchronić się przed tymi okropnymi przyspieszaczami procesu starzenia, warto wiedzieć, że tworzenie Wieków nie występuje tylko wtedy, gdy następuje wzrost cukru, ale także wynika ze zmiany konformacji białka spowodowane wysokimi temperaturami (powyżej 120°C): gotowanie w piekarniku, na grillu czy smażenie znacznie zwiększa obecność tych produktów w spożywanej przez nas żywności.Aby podać praktyczny przykład, opiekana skórka chleba ma znacznie wyższą zawartość Wieków niż miękisz”.
Cukry i trądzik
Ostatnie badania wykazały, że zwiększona produkcja insuliny przy diecie bogatej w produkty o wysokim indeksie glikemicznym sprzyja lub nasila objawy trądziku.
„Dzieje się tak, ponieważ nadmiar insuliny działa jak stymulator hormonów androgenowych, odpowiedzialnych za podrażnienie gruczołów łojowych i ich zachwianie równowagi metabolicznej” – wyjaśnia ekspert. „To nie przypadek, że jeśli zwrócimy uwagę na zwykłą dietę nastolatków, od razu stanie się jasne, ile węglowodanów spożywają: pizza, focaccia, kanapki i ogromne ilości makaronu należą do najczęściej spożywanych produktów. Wręcz przeciwnie, u niektórych prymitywnych plemion Papui-Nowej Gwinei i Paragwaju, które w większości przestrzegają diety wegetariańskiej i spożywają węglowodany z owoców i warzyw, odnotowano brak chorób wpływających na gruczoły łojowe, takich jak trądzik, łojotokowe zapalenie skóry, łysienie androgenowe ”.
„Ponieważ procesy glikacji uruchamiane są już pod koniec pierwszych dwudziestu lat życia, a późniejsza naprawa jest prawie niemożliwa – podsumowuje profesor Pucci Romano – najskuteczniejsza broń do powstrzymania problemu i znacznego zmniejszenia skutkiem jest zapobieganie”.