Korzyści z sushi przeciwko stłuszczeniu wątroby
Badanie pochodzi z Japonii. Dlatego konieczne jest dobre zrozumienie sensu badania, biorąc pod uwagę, że pochodzi ono z kraju, w którym surowa ryba jest prawie codziennym zwyczajem. To powiedziawszy, z pewnością interesujące jest obserwowanie, jak klasyczna dieta Rising Sun może pomóc osobom cierpiącym na niealkoholową stłuszczeniową chorobę wątroby (Nash), hamując rozwój patologicznego obrazu wątroby.
Badanie, które ukazało się w czasopiśmie Nutrients i zostało przeprowadzone przez naukowców z Uniwersytetu w Osace, po raz kolejny ujawnia, w jaki sposób i w jakim stopniu odżywianie stanowi potencjalne wsparcie w ograniczaniu (a jeśli jest nieinteligentne, przyspieszaniu) problemów z wątrobą.
Co mówi badanie i co oznacza Nash
W badaniu wzięło udział prawie 150 osób z niealkoholową stłuszczeniową chorobą wątroby, a więc z wątrobą wypchaną tkanką tłuszczową, a następnie w szpitalu uniwersyteckim w Osace. Nawyki żywieniowe oceniano za pomocą specjalnej skali, japońskiego wskaźnika diety (mJDI12), opartego na 12 typowych grupach żywności, od ryżu po zupę miso, od dań na bazie soi po grzyby i owoce morza, aby podać kilka przykładów.
Fibroscan został użyty do oceny postępu uszkodzenia wątroby. Osoby z wyższym wynikiem mJDI12 miały niższy stopień progresji choroby. Trzy najbardziej wartościowe grupy żywności: produkty na bazie soi, owoce morza/ryby i wodorosty. Ponadto ci, którzy spożywali więcej produktów sojowych, mieli wyraźniejszą masę mięśniową. Jak można wyjaśnić te efekty? Według ekspertów wszystko zależałoby od niskiej zawartości tłuszczu w tych produktach.
W szczególności ziarna soi są bogate w błonnik roślinny i mają niską zawartość tłuszczów nasyconych, a także białka partnerskiego. Wtedy ryby, które zawierają wapń i fosfor oraz są doskonałym źródłem składników mineralnych, takich jak żelazo, cynk, jod, magnez i potas, razem z algami stanowią wartość dodaną, są bogate w polifenole, witaminy i minerały.
Trzeba powiedzieć, że są to badania, które z pewnością będą wymagały potwierdzenia. Ale w każdym razie potwierdzono, że sushi i kuchnia japońska mają cechy, które mogą pomóc w dobrym samopoczuciu wątroby, nawet w obliczu sytuacji, która z pewnością wydaje się niepokojąca. Zgodnie z tym, co pojawiło się na niedawnym kongresie Włoskiego Stowarzyszenia Badań Wątroby (AISF), częstość występowania stłuszczeniowej choroby wątroby, często znanej jako stłuszczenie wątroby lub pod akronimem NAFLD (Non Alcohol Fatty Liver Disease), stale wzrasta. Dotyka około 25% dorosłej populacji, osiągając ponad 50% wśród osób otyłych lub chorych na cukrzycę.W przypadku NAFLD zwiększa się również ryzyko wystąpienia powikłań w Nashe, aż do zdekompensowanej marskości wątroby i raka wątroby. Przyczynami są otyłość, starzenie się społeczeństwa, szerzenie się cukrzycy typu 2, spożywanie przetworzonej żywności.
Co oznacza stłuszczenie wątroby
„Stłuszczenie wątroby jest przyczyną przewlekłej choroby wątroby o największej częstości występowania w świecie zachodnim” – skomentował Vincenza Calvaruso z Komitetu Naukowego AISF. Częstość występowania otyłości i cukrzycy typu 2 doprowadziła do znacznego rozszerzenia objawów klinicznych zajęcia wątroby.
Dlatego priorytetem staje się identyfikacja pacjenta z grupy ryzyka. Włoscy hepatolodzy ciężko nad tym pracowali, oferując w ten sposób przydatne narzędzia medycyny ogólnej do różnych celów: posłużą one do rozpoznania, kto spośród pacjentów jest zagrożony chorobą metaboliczną, sprzyjając wczesnej diagnozie, natomiast pacjentom będącym w trakcie obserwacji z diagnostyką histologiczną lub z marskością wątroby będziesz w stanie lepiej radzić sobie z powikłaniami.Badania te są również punktem wyjścia do zacieśnienia współpracy z innymi specjalistami zajmującymi się chorobami metabolicznymi”.
Nash charakteryzuje się chorobami współistniejącymi, takimi jak otyłość, choroby serca, a przede wszystkim cukrzyca. A nawyki żywieniowe są niezbędne, aby przeciwdziałać ewolucji obrazu, począwszy od kontroli wagi i regularnej aktywności fizycznej.